L’histoire du marché des Capucins à Bordeaux, du couvent aux étals
Ça parle fort, ça sent l’huître, le café et la coriandre… et, soyons honnêtes : c’est aussi là que l’on venait au lever du soleil se faire une entrecôte après une nuit de bringue à la Victoire et à Paludate 😄 Le marché des Capucins, c’est le Bordeaux vivant : populaire, gourmand, bruyant, chaleureux. Mais derrière l’ambiance, il y a une histoire solide, et une vraie logique de ville. Ici, on ne fait pas un marché “par hasard” : on organise les flux, on alimente Bordeaux, on structure un quartier. Entre un couvent au début du XVIIe siècle, une porte de ville au XVIIIe, puis l’âge d’or des halles au XIXe, les Capucins ont traversé les époques en gardant la même mission : nourrir les habitants… et raconter Bordeaux sans discours, juste avec des étals 🧺✨
Timeline : l’histoire du marché des Capucins en dates ⏳
- 1601 : installation du couvent des Capucins à Bordeaux, qui donne son nom au quartier.
- 1744–1746 : construction de la porte des Capucins (porte monumentale liée aux aménagements de Tourny).
- 2 octobre 1749 : date repère du premier marché hebdomadaire sur la place.
- 1878 : le marché devient couvert sous deux halles.
- 1881 : une galerie en fer et verre relie les halles.
- 1882 : destruction de la porte des Capucins lors d’un élargissement de voirie.
- 1957 : démolition du marché/halles métalliques du XIXe siècle.
Avant le marché : pourquoi un couvent ici, et qu’est-ce que les Capucins faisaient à Bordeaux ? 🧑🦲⛪
Le mot “Capucins” ne vient pas d’une recette : il vient d’un ordre religieux. Les Capucins (branche réformée des Franciscains) sont des religieux mendiants : ils prêchent, confessent, organisent des missions, et s’inscrivent dans la vie quotidienne des villes (aide spirituelle, encadrement, présence dans les quartiers populaires). À Bordeaux, leur installation au début du XVIIe siècle marque durablement le secteur : bâtiments, cloître, jardins… et surtout un nom qui s’accroche.
L’histoire du site ne s’arrête pas à la période “couvent”. Après la Révolution, l’ensemble change d’usage : on réemploie les lieux (réunions, affectations civiles), puis un grand établissement religieux s’y installe ensuite : le Grand Séminaire. Et au XIXe siècle, on construit une chapelle (souvent appelée aujourd’hui “chapelle du CROUS”), qui rappelle encore cette stratification : couvent → réaffectations → séminaire → usages contemporains. Quand tu vas “aux Capus”, tu traverses donc un quartier dont le nom, lui, a gardé une mémoire très longue… même si la fonction a changé.
“Le couvent des Capucins fut fondé par la ville en 1601…”
1749 : quand la place devient un marché organisé 🐂📜
Un marché, ce n’est pas seulement des vendeurs et des clients : c’est une organisation. Quand la ville fixe un lieu et un rythme, elle crée un point de ravitaillement stable, avec ses règles, ses flux et ses habitudes. La date qui sert de repère au marché des Capucins, c’est le 2 octobre 1749, souvent retenue comme premier marché hebdomadaire “officiel” dans le quartier, dans le contexte des grands travaux menés au XVIIIe siècle.
Attention à une nuance importante (et utile pour éviter les raccourcis) : le site du marché distingue bien l’installation du marché (1749) et, plus tard, des encadrements post-révolutionnaires qui renforcent certaines fonctions, notamment autour de la vente de bétail une fois par semaine (fin XVIIIe). Bref : 1749 pour l’enracinement du marché sur la place, puis un usage et une réglementation qui évoluent.
“Le premier marché hebdomadaire se tient le 2 octobre 1749.”
La porte des Capucins : une entrée de ville… qui n’existe plus 🚪
On associe souvent “Capucins” à la place et au marché, mais le quartier a aussi été marqué par une porte monumentale construite au XVIIIe siècle, dans la logique d’embellissement et de réorganisation des accès de Bordeaux. Cette porte des Capucins a ensuite été détruite en 1882 lors de travaux de voirie. C’est un bon exemple de Bordeaux : on peut perdre un monument, mais garder le nom, l’usage, et la mémoire d’un lieu.
Le Marché des Capucins au XIXe siècle : couvrir, assainir, moderniser (vive le fer et le verre) 🏗️✨
Quand un marché fonctionne, il déborde. Au XIXe siècle, la réponse est presque “techniquement logique” : on couvre et on structure. Aux Capucins, le passage au marché couvert se fait à la fin du siècle : deux halles, puis une grande galerie métallique et vitrée qui relie l’ensemble. On n’est plus sur une simple place de commerce, mais sur un équipement urbain à part entière : plus de capacité, plus de régularité, une meilleure organisation des stands, et une ambiance différente (le bruit résonne, les odeurs restent… ce qui est une bonne et une mauvaise nouvelle selon ton rapport au fromage 😄).
XXe siècle : démolitions, transformations… et une continuité étonnante 🧱
Le XXe siècle n’a pas toujours été tendre avec les architectures du XIXe : les halles métalliques des Capucins sont démolies en 1957. Mais ce qui est fascinant, c’est que le marché, lui, survit : les formes changent, les installations se modernisent, l’exploitation se réorganise… mais la fonction (et l’âme) restent. Ensuite, à la fin du XXe siècle, des rénovations importantes modernisent encore l’ensemble pour l’adapter aux normes, aux usages contemporains et à l’intensité du lieu.
FAQ sur la pour briller en société 🥂
Pourquoi ça s’appelle “marché des Capucins” ?
Parce que le quartier doit son nom au couvent des Capucins installé à Bordeaux dès 1601, et ce nom s’est imposé durablement.
La porte des Capucins existe encore ?
Non. Construite au XVIIIe siècle, elle a été détruite en 1882 lors de travaux d’élargissement/prolongement de rues.
Quelle est la date de création du marché des Capucins ?
La date repère la plus citée pour le premier marché hebdomadaire est le 2 octobre 1749.
C’était un marché aux bestiaux ?
Le marché se met en place en 1749, puis les usages et la réglementation évoluent ; certaines sources distinguent ensuite une organisation hebdomadaire liée au bétail à la fin du XVIIIe siècle.
Quand le marché devient-il couvert ?
En 1878 (deux halles), puis une galerie en fer et verre relie l’ensemble en 1881.
Quand les halles métalliques ont-elles été démolies ?
En 1957.
Pourquoi “ventre de Bordeaux” ?
Parce que c’est un lieu historique d’approvisionnement et de sociabilité populaire : un endroit où Bordeaux se nourrit… et se parle.
Photos du marché des capucins
Sources
Marché (dates, repères 1749 / halles 1878-1881 / mentions fin XVIIIe)
- Site officiel du Marché des Capucins – Historique :
https://marchedescapucins.com/historique/ - Bordeaux Tourisme & Congrès – Marché des Capucins :
https://www.bordeaux-tourisme.com/activite-equipement-loisirs/marche-capucins.html
Quartier / porte des Capucins (1744–1746 ; destruction 1882)
- Ville de Bordeaux – “Les Capucins” (porte détruite en 1882) :
https://m.bordeaux.fr/fr/les-capucins - Persée (Revue historique de Bordeaux) – portes et aménagements (Tourny / XVIIIe) :
https://www.persee.fr/doc/rhbg_0242-6838_1939_num_32_1_1617
Couvent des Capucins (1601) et évolutions du site (après Révolution, usages, hospice, etc.)
- Patrimoine Nouvelle-Aquitaine – “Couvent des Capucins, puis hôpital” :
https://www.patrimoine-nouvelle-aquitaine.fr/Default/doc/Dossier/18f5e90c-a090-4a7a-97bf-0e6b0a849f1c/couvent-des-capucins-puis-hopital - Crous Bordeaux-Aquitaine – Chapelle du Crous (chapelle construite en 1875, héritage du séminaire) :
https://www.crous-bordeaux.fr/sortir-bouger-creer/culture-sortir/nos-salles/chapelle-crous/ - Fondation du Patrimoine – Chapelle des Capucins (contexte du site et du projet patrimonial) :
https://www.fondation-patrimoine.org/les-projets/chapelle-des-capucins-crous-a-bordeaux/78989
Démolition 1957 (source universitaire)
- Persée – R. Coustet (Revue historique de Bordeaux), mention de la démolition du marché des Capucins en 1957 :
https://www.persee.fr/doc/rhbg_0242-6838_1973_num_22_1_2014
Sources anciennes (pour l’ancrage historique du couvent)
- BnF Gallica – Pierre Bernadau, Le Viographe bordelais :
https://gallica.bnf.fr/ark:/12148/bpt6k65169049
