Un Noël à Bordeaux il y a 100 ans, en 1925
Tu imagines Bordeaux un 24 décembre 1925 : les vitrines commencent à se “mettre au propre”, les rues sont fraîches mais pas polaires (autour de 10°C, un classique de décembre ici 🌧️🧥 ), et la ville hésite entre le cocon familial et “allez, on sort ce soir !”. Noël, à cette époque, c’est moins la surenchère de cadeaux qu’un vrai rituel : on mange (beaucoup), on va à la messe de minuit (pour ceux qui pratiquent), on se retrouve, on s’endort un peu trop tard… et on se réveille en jurant qu’on ne remangera “plus jamais” (mensonge délicieux 😄). Et comme on est à Bordeaux : on sait vivre, on sait dîner, et on sait aussi se raconter des histoires… surtout quand elles sont vraies.
Découvrons cette journée, il y a 100 ans jour pour jour, au travers de quelques encadrés du quotidien La Petite Gironde.
Chronologie d’un Noël bordelais en 1925 ⏱️
Début décembre : achats de bouche, douce effervescence et préparation du “grand repas”.
24 décembre, fin d’après-midi : la maison s’organise, les tables se dressent, les cuisines chauffent (et les discussions aussi).
24 décembre, soirée : repas de réveillon (souvent copieux), puis pour certains messe de la Nuit (“messe de Minuit”) ⛪ .
Nuit du 24 au 25 : retour au calme, digestion héroïque.
25 décembre : déjeuner familial, restes assumés, visite aux proches, et parfois sortie (cinéma / spectacle) pour ceux qui aiment finir l’année en beauté 🎟️
Ce qu’on mangeait à Noël à Bordeaux en 1925 (vraiment) : du sérieux dans l’assiette 🍽️
En 1925, le menu “de Noël” des familles aisées et des beaux établissements suit une logique assez stable : poisson de fête, volaille, marrons, et un dessert qui marque l’occasion. On a des exemples de menus des années toutes proches : un menu de Noël 1926 mentionne par exemple poisson (type turbot), dinde, purée de marrons, et dessert de Noël . À Bordeaux, ça colle parfaitement à l’esprit local : on peut imaginer la place faite aux produits de l’Atlantique (poisson, huîtres), puis la volaille “grande occasion” (dinde/ou oie selon moyens et habitudes), et la douceur finale.
“Nous trouvons du poisson… du Turbot, de la Dinde, une purée de marrons…”
Et la météo dans tout ça ? Autour de 10°C, tu vois le tableau : assez doux pour sortir, assez humide pour bénir le feu et la nappe épaisse 😅🌦️
La bûche de Noël : la recette “roulée” comme en 1925 🍫
Voici une pépite : une recette d’époque (rubrique “Recettes culinaires”) qui décrit la bûche… à la façon biscuit roulé, fine couche, cuisson très courte, roulage rapide. La voilà transcrite fidèlement 👇
Recette de la bûche de Noël (transcription de l’extrait de presse)
- Préparer trois jaunes d’œuf d’une part, trois blancs de l’autre.
- 80 g de sucre en poudre, 80 g de farine, 25 g de beurre.
- Battre ensemble les trois jaunes et le sucre pendant une dizaine de minutes.
- Y ajouter la farine en même temps que les trois blancs battus en neige. Ne pas battre pour mélanger, mais remuer lentement.
- Terminer avec le beurre fondu, tiède et non pas chaud.
- Étaler la pâte sur une feuille de papier beurré posée sur une plaque. Choisir une plaque assez grande pour que la couche de pâte soit mince : 1/2 centimètre environ.
- La feuille de papier doit être entièrement recouverte de beurre fondu (au pinceau).
- Mettre à cuire dans un four très chaud et le moins de temps possible (5 à 6 minutes) : moins c’est cuit, plus facilement ça se roule.
- Pour vérifier, toucher avec le plat de la main : quand ça ne colle plus, retirer.
- Retourner la plaque sur une table et laisser refroidir sans enlever la plaque, pour que la pâte reste molle. Démouler.
- Garnitures : étendre une couche d’abricot ou une couche de crème au moka ou au chocolat, puis rouler le biscuit pour former une bûche.
Les grands magasins : le Noël-spectacle avant l’heure 🏬✨
En 1925, les achats de Noël se vivent aussi dehors, en mode flânerie urbaine. Aux Dames de France, inauguré en 1903 rue Sainte-Catherine, a durablement marqué le commerce bordelais (et l’imaginaire des fêtes). On y vient pour choisir, certes, mais aussi pour voir : les vitrines, les rayons, l’ambiance… bref, le “Noël-spectacle” qui s’installe dans les villes à cette époque. Et quand on te dit que c’était “le rendez-vous des élégances bordelaises”, ce n’est pas une formule : c’est une réalité sociale, un endroit où l’on se montre autant qu’on consomme 😄.
Le corset des messieurs : le ventre tenu… et la dignité aussi 😄👔
On associe le corset aux femmes, mais la réalité est plus nuancée : il existe tout un univers de ceintures, gaines et corsets-sangles à visée esthétique ou “médicale”. Les archives de la Maison Claverie documentent par exemple des publicités pour ceintures et même un “corset-sangle” (dont un modèle “spécial contre l’obésité”) . Autrement dit : en 1925, certains messieurs “maintiennent le ventre”… avec l’assurance de ceux qui prétendent que c’est pour “le dos” 😉.
Cadeaux et traditions : plus sobres, mais pas tristes 🎁✨
Les cadeaux existent évidemment, mais on est loin du “camion de cartons”. Historiquement, l’offrande de cadeaux autour de Noël s’inscrit dans une tradition longue, associée à la Nativité et aux usages familiaux . Côté rituels, la messe de la Nuit (souvent dite “messe de Minuit”) reste un marqueur important pour beaucoup de familles catholiques : on dîne, on se couvre, et on sort dans la nuit—avec cette ambiance particulière des villes qui ralentissent. Et le cliché de la ménagère au foyer fait fureur. Madame appréciera sa nouvelle machine à coudre sous le sapin.
Les étrennes : le petit “bonus” social de fin d’année 💌💰
En 1925, Noël et la fin d’année s’accompagnent aussi d’un geste très concret : les étrennes. Au-delà des cadeaux “sous le sapin”, on donne volontiers un petit quelque chose à celles et ceux qui font tourner le quotidien : concierge, facteur, employés de maison, livreurs… selon les milieux et les habitudes. C’est une tradition bien installée, à mi-chemin entre gratitude et code social (et soyons honnêtes : parfois, c’est aussi une manière polie d’éviter de “mal commencer” l’année 😇).
Les “remèdes miracles” du réveillon (même pour la constipation) 💊😇
Parce qu’un réveillon, c’est aussi un sport extrême… et en 1925, la publicité et les habitudes populaires regorgent de solutions “simples” : eaux purgatives, toniques, pilules, “cures” censées remettre l’ordre dans l’univers intestinal. L’eau Rubinat Llorach est justement vantée comme eau purgative et associée à la constipation dans des réclames d’époque .
“Prenez à jeun… un verre à bordeaux de Rubinat Llorach…”
Humour noir (mais tendre) : en 1925, après la dinde + marrons + bûche, la constipation n’est pas une maladie, c’est une conséquence logique 😅. Et si quelqu’un te dit “non mais moi ça va”, c’est souvent le même qui, le 26, parle soudain très souvent de tisanes.
Et si on sortait à Noël à Bordeaux en 1925 ? Gaumont, Capucins, cirque : la ville continue 🎭🎬🎪
Tout le monde ne reste pas à table jusqu’à l’aube. Le cinéma est une sortie très populaire, et Gaumont évoque lui-même des fêtes de Noël organisées dans l’univers des salles (et plus largement, de l’exploitation cinématographique) . Bordeaux, de son côté, vit aussi au rythme des spectacles : on trouve à cette époque des lieux de music-hall / café-concert (Alcazar, Alhambra…) mentionnés dans des travaux universitaires sur la vie culturelle bordelaise . Quant au “grand dehors”, Bordeaux a de longue date une tradition d’animations et d’installations sur des espaces comme les Quinconces, propices aux spectacles et fêtes foraines (terrain idéal pour l’imaginaire du cirque) .
FAQ pour briller en société ✨
On mangeait déjà de la bûche en 1925 ? Oui : la bûche (souvent sous forme de biscuit roulé garni) est bien installée, et ta recette d’époque le montre parfaitement.
Le menu “type” ressemblait à quoi ? Poisson de fête, volaille (souvent dinde), marrons, dessert : on retrouve ce schéma dans des menus conservés pour les années 1920 .
La messe de Minuit était vraiment “à minuit” ? Pas toujours strictement, mais la “messe de la Nuit” (dite messe de Minuit) est bien une tradition structurée du calendrier catholique .
Les hommes portaient vraiment des corsets ? Plutôt des ceintures/gaines et corsets-sangles : ça existe, et des archives de corseterie en gardent la trace .
La constipation était un sujet “public” ? Très ! Les réclames de l’époque vendent sans complexe des solutions purgatives .
Les étrennes, c’était quoi exactement ? Un petit don de fin d’année, souvent pour remercier des services du quotidien (concierge, facteur, etc.), en plus des cadeaux familiaux.
Sources
- Extrait de presse fourni par l’auteur : rubrique “Recettes culinaires”, recette de bûche de Noël (photo transmise).
- ENSsib (PDF) : “Les menus gastronomiques : le fonds Marius Audin” (exemples de menus de Noël années 1920, dont Noël 1926 avec turbot/dinde/marrons).
https://www.enssib.fr/bibliotheque-numerique/documents/67772-les-menus-gastronomiques-le-fonds-marius-audin.pdf - Météo (ordre de grandeur décembre à Bordeaux) : Wanderlog – “Bordeaux weather in December” (maxi autour de 11°C).
https://wanderlog.com/weather/9663/12/bordeaux-weather-in-december - Tradition de la messe de Minuit / messe de la Nuit : Wikipédia – “Messe de Minuit”.
https://fr.wikipedia.org/wiki/Messe_de_Minuit - Histoire des cadeaux de Noël (synthèse grand public) : Herodote.net – “Le cadeau de Noël”.
https://www.herodote.net/Une_histoire_bien_emballee-synthese-1880-341.php - Mémoire Filmique Nouvelle-Aquitaine – “Aux Dames de France, rue Sainte-Catherine” (inauguration 1903, rôle social/commercial ; annexe 1927).
https://www.memoirefilmiquenouvelleaquitaine.fr/photos/cauderan-college-du-grand-lebrun-et-avenue-de-la-mairie - Archives municipales d’Angers – “Journal” (exemple documenté de promenade/vitrines de Noël dans un magasin “Aux Dames de France”, 1924).
https://archives.angers.fr/fileadmin/plugin/tx_dcddownloads/journal.pdf - Corpus INVISU (INHA) – Archives Maison Claverie : documents sur “Ceintures Claverie” et “Corset-sangle du Dr Bossard”.
https://corpus-invisu.inha.fr/s/maison-claverie/document/C41_1475
https://corpus-invisu.inha.fr/s/maison-claverie/document/C46_1604_1 - Gaumont (PDF pédagogique) : mentions de fêtes de Noël dans l’univers des salles / exploitation.
https://ftp.gaumont.com/COMMUNICATION/CORPORATE/130/ALICEetLEON/DOSSIER_PEDAGOGIQUE_COMPLET.pdf - OpenEdition Books (MSHA) : mention des lieux de music-hall/café-concert à Bordeaux (Alcazar/Alhambra) dans le contexte culturel.
https://books.openedition.org/msha/9426?lang=en - Place des Quinconces (contexte : espace de manifestations, fêtes) : Wikipédia – “Place des Quinconces”.
https://fr.wikipedia.org/wiki/Place_des_Quinconces - Publicité Rubinat Llorach (mention explicite constipation) : PDF numérisé (La Mode Illustrée, 1909) contenant une réclame Rubinat Llorach.
https://img01.decalog.net/decalog_images/numerisation_periodiques/LMI%20-%20la%20Mode%20Illustree/PDF/M5053JP_LMI_1909_007/PDF/M5053JP_LMI_1909_007.pdf
